全手工「釜炒り茶」ができるまで

「釜炒り茶」とは

蒸して加工する一般的な緑茶とは異なり、茶葉を直火で熱した釜で炒ることで、製茶したお茶のこと。

特徴としては香ばしくすっきりと飲みやすく、手工（手作業）で薪火が熱源の釜炒り茶は、現在の日本ではごくわずかな、とても希少なお茶です。

季節による温度や茶葉の状態などを考慮して、作りたいお茶に合った原料を手作業で一つ一つ摘んでいきます。「理想の状態の葉のみ」を厳選して原料にすることができます。

手作りした釜です。レンガの土台の中に薪をくべ、鉄鍋部分を熱し、茶葉を手作業で炒っていきます。

「釜香（かまか）」とよばれる特有の香りを持つお茶が生まれます。

八女鰐八の釜炒り茶は、すべての工程を人の手で行う「全工程手作業」で仕上げています。
一度に作れる量は、わずか200gから300gほど。
茶葉の声を聴きながらの微細な火入れは、まさに一点物の作品を生み出すような作業です。

それぞれの茶葉の特徴については、各商品詳細ページにて詳しく紐解いています。

一期一会。
その一杯にしかない「今」の表現を、ぜひお楽しみください。。

手摘み、手揉み、手炒りの希少な古式釜炒り茶