「釜炒り茶」とは

蒸して加工する一般的な緑茶とは異なり、茶葉を直火で熱した釜で炒ることで、製茶したお茶のこと。

手工（手作業）での釜炒り茶は、現在の日本ではごくわずかな、とても希少なお茶です。

全手工「釜炒り茶」ができるまで

茶葉を手作業でひとつひとつ収穫　

季節による温度や茶葉の状態などを考慮して、作りたいお茶に合った原料を手作業で一つ一つ摘んでいきます。「最高の状態の葉のみ」を厳選して原料にすることができます。

釜で炒ることで独特の香りが生まれます

手作りした釜です。レンガの土台の中に薪をくべ、鉄鍋部分を熱し、茶葉を手作業で炒っていきます。

「釜香（かまか）」とよばれる特有の香りを持つお茶が生まれます。

手作業による繊細な釜炒り作業

茶葉を熱する温度・時間、水分を均等にする揉捻、仕上げの火入れ加減など、釜炒りでの製茶（生の茶お茶の葉をお茶に加工すること）は、無数の要素が繊細に関わる職人芸です。生産ロットごとの味わいをお楽しみください。

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釜炒り茶づくりを取材いただきました

ロシア出身・登録者数130万超のYoutuber Viktoriiaさんに、八女鰐八の茶園にお越しいただき、お茶摘みや釜炒りを取材いただきました。*日本語字幕あり
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